TARTA DE FRUTAS DUKAN

(Apta para fase de mantenimiento)

Ingredientes para la masa:

• Dos huevos y 2 claras.
• 1 yogurt de limón o natural desnatado 0%
• 2 cucharadas de maicena.
• 4 cucharadas de leche en polvo desnatada.
• 1 sobre de levadura.
• 1 chorrito de agua de azahar (opcional)
• Unas gotas de aroma de mantequilla (opcional)
• Unas gotas de vainilla
• ralladura de un limón
• 4 ml de edulcorante líquido

Preparación:

Vierte la masa en un molde para tartas (preferiblemente de silicona) y hornéala a 180º durante unos 20 minutos.

Ingredientes para las natillas (relleno):

• 5 yemas de huevo.
• 1 vaso grande de leche desnatada.
• la cáscara de un limón
• 1 rama de canela.
• Edulcorante líquido al gusto.

Preparación:

Pon todos los ingredientes en un bol y házlos al baño maría hasta que espese. Debes remover constantemente para que el huevo no cuaje. Añade el edulcorante al final, cuando ya estén casi hechas.

Cuando las natillas estén hechas retira la canela y la cáscara del limón y vierte sobre la base de la tarta.

Decora con frutas de temporada, teniendo en cuenta que no tengan muchas calorías. En este caso yo he elegido fresas, piña y kiwi.

¡A disfrutar!

HAMBURGUESA DUKAN

Ingredientes para el pan de hamburguesa (aprox. 6-7 panes):

• 2 huevos y 2 claras
• 2 cucharadas de Maicena
• 4 cucharadas de leche en polvo desnatada
• Un sobre de levadura
• Un yogurt natural sin edulcorar
• 10 gotas de edulcorante líquido
• Sal
• Unas gotas de aroma de mantequilla

Preparación del pan:

Pon el horno a precalentar a 180º.

En un bol monta las cuatro claras a punto de nieve y reserva.

En otro bol mezcla primero las yemas con el yogurt y bátelo con las varillas. Luego ve añadiendo la Maicena, la levadura, la leche en polvo y mezcla bien hasta que se quede una masa homogénea, por último añade las gotas de edulcorante, el aroma de mantequilla y la sal y vuelve a mezclar.

Añade a la anterior mezcla, las claras a punto de nieve que tenías reservadas y mézclalas con movimientos envolventes para que no se bajen del todo.

En una bandeja de horno pon papel parafinado y echa la mezcla de manera que se queden montoncitos más o menos del tamaño del pan de hamburguesa normal. Ten en cuenta que en el horno subirán un poquito.

Hornea aproximadamente unos 20 minutos pero controla que no se quemen y pincha de vez en cuando para ver si están bien hechos por dentro.

Cuando tengas el pan hecho lo abres por la mitad y rellénalo de lo que quieras). En este caso yo lo he rellenado de:

• Una hamburguesa de pavo/pollo
• Una loncha de queso light
• Unas rodajas de tomate
• Unas hojas de lechuga
• Un poquito de ketchup light

Este pan también se puede usar como medianoche para rellenarlo de fiambre y queso o de lo que quieras.

MOUSSE DE CHOCOLATE DUKAN

(Para todas las fases)

Ingredientes (para seis copas aprox.):

• Una lata de leche evaporada Ideal (disponible en Mercadona)
• 6 cucharaditas de cacao puro en polvo Valor
• 4 ml de edulcorante líquido
• 4 claras de huevo
• 4 cucharaditas de Maicena
• Ralladura de naranja (opcional)

Preparación:

Vierte en un  bol frío la leche evaporada que también deberá estar fría (24 horas mínimo en el refrigerador) y empieza a montarla con las varillas. Cuando ya esté un poco montada le añades el cacao, el edulcorante y la maicena y terminas de montar.

En otro bol bate las claras a punto de nieve y mézclalas con la anterior mezcla suavemente con una espátula de silicona realizando movimientos envolventes.

Se puede decorar con ralladura de naranja para darle un toque especial.

BIZCOCHITOS DE CHOCOLATE Y NARANJA DUKAN

(Para todas las fases)

Ingredientes (para 6 bizcochitos):

• 2 huevos y 2 claras
• 1 yogurt desnatado 0% de limón, mango o natural edulcorado.
• 2 cucharadas de Maicena.
• 4 cucharadas de leche en polvo desnatada.
• 3 cucharaditas de cacao puro en polvo Valor.
• 20-25 gotas de esencia de vainilla.
• Unas gotas de aroma de mantequilla (opcional).
• Un chorrito de agua de agua de azahar.
• Ralladura de una naranja
• Canela al gusto.
• 4 ml de edulcorante líquido
• 1 sobre de levadura de repostería.
• Un chorrito de leche desnatada (aprox. 1/3 del vaso de yogurt)

Preparación:

Pon el horno a precalentar a 180º.

En un bol separa las claras de las yemas, añádeles las otras dos claras y bate a punto de nieve. 

En otro bol mezcla las yemas con el resto de ingredientes y añádele las claras a punto de nieve mezclándolas con una espátula de silicona y realizando movimientos envolventes para que no se bajen del todo.

Vierte la mezcla en los moldes y hornea durante aproximadamente unos 20 minutos. Pincha de vez en cuando para ver si están hechos por dentro. Si ves que se están dorando demasiado por fuera y no están hechos por dentro, cúbrelos con papel de aluminio hasta que se terminen de hacer.

¡¡¡Exquisitos!!!

TORTILLA DE BERENJENAS DUKAN

(Para Fase Crucero PV y Mantenimiento)

Ingredientes (para tres tortillas):

• 3 huevos y 6 claras.
• 1 cebolla grande
• 2 berenjenas
• 4 pimientos verdes
• taquitos de jamón serrano sin grasa
• aceite de oliva
• sal

Preparacion:

Corta las berenjenas, la cebolla y los pimientos en juliana.

En una sartén grande con un poquito de aceite de oliva pocha la verdura. Añade un poco de sal para facilitar el proceso, pero con cuidado porque luego tienes que añadir el jamón y te puede quedar muy salado.

Cuando la verdura esté pochada añade los taquitos de jamón y rehoga un poco para que los sabores se mezclen. Prueba y rectifica de sal si es necesario.

Bate el huevo y las claras y añade una tercera parte del sofrito. En una sartén antiadherente echa un pelín de aceite (lo justo para que no se pegue el huevo) y cuaja la tortilla.

Y ya está lista para comer!!

Este sofrito lo puedes hacer con antelación y guardar en la nevera para una cena, o para la comida del día siguiente. Solamente tendrías que cuajar la tortilla

EMPANADA DE ATÚN DUKAN

(Para Fase Crucero PV y Mantenimiento)

Ingredientes para la masa:

• 1 huevo y 2 claras
• 4 cucharadas de Maicena
• 4 cucharadas de leche en polvo
• 1 sobre de levadura
• Una pizca de sal
• Leche desnatada para aligerar la mezcla en caso de que espese o cuaje.

Ingredientes para el relleno:

• 2 pimientos verdes.
• 1 cebolla
• 1 lata pequeña de tomate natural triturado o la mitad de una grande.
• 2 latas de atún al natural.

Preparación:

Pon el horno a precalentar a 180º.

Fríe el tomate en el microondas con una gota de aceite y un poco de sal durante unos 10-15 minutos.

En una sartén pon una gota de aceite y fríe la cebolla y el pimiento picaditos. Añade un pelín de sal para que poche antes. Cuando ya estén fritos, añade el tomate y mezcla. Por último echa las dos latas de atún y mezcla bien. Deja el relleno aparte y vamos con la masa.

Mezcla todos los ingredientes en un bol. Si ves que la masa te ha quedado muy espesa y es difícil manejarla, puedes aligerarla con un poco de leche desnatada. Tiene que quedar una masa cremosa.

Coge una fuente de horno, ponle papel parafinado, echa la mitad de la mezcla y hornea durante unos 5 minutos aproximadamente.

Saca del horno, echa el relleno encima y reparte bien. Coge la mitad de masa que nos quedaba (ya sabes, si te ha cuajado, añade leche desnatada hasta que vuelva a quedar la consistencia original) y vértela sobre el relleno.

Hornea aproximadamente unos 30 minutos.

POLLO EN SALSA

(Para Fase Crucero PP Y PV y Mantenimiento)

Ingredientes:

• 1/2 kg. aproximadamente de filetes de pechuga de pollo.
• 1/2 cebolla, si es PP, si es PV puedes echarla entera.
• Un poquito de vino blanco.
• 1 pastilla de caldo de pollo.
• Sal
• Agua

Preparación:

En una sartén con una gota de aceite pon los filetes de pechuga a asar,  previamente salpimentados. Cuando ya estén hechos, retíralos de la sartén y echa la cebolla en juliana o picadita (como más te guste). Añade una pizca de sal para que se poche antes. Cuando ya esté pochada, añade un poquito de vino blanco, deja que reduzca e inmediatamente echa un vaso de agua caliente, añade la pastilla de caldo de pollo y deja que se deshaga. Cuando el agua empiece a hervir, vuelve a introducir los filetes y deja que cueza unos 30-40 minutos a fuego suave hasta que el agua se consuma un poco y las pechugas se queden en su salsa. Prueba de sal y rectifica si es necesario.

Es una receta muy rápida y fácil de hacer y está buenísima.

SALSA TÁRTARA DUKAN

(Para todas las fases)

Ingredientes:

• Un quesito fresco desnatado 0% de los de mercadona o Burgos de Arias (aproximadamente 66,5 grs.)
• 2 quesitos light tipo el Caserío
• Unos cuantos pepinillos en vinagre (en fase PP están permitidos como condimento)
• Un vasito pequeño de leche desnatada
• Eneldo
• Sal

Preparación:

Batir con la batidora la leche y los dos tipos de queso. A continuación añadir los pepinillos, el eneldo y la sal y remover con una cuchara.

Listo para comer!!!

Esta salsa es ideal para acompañar con el salmón ahumado, pero también se puede utilizar como aderezo de ensaladas o incluso para pescados a la plancha

Se pueden sustituir el eneldo por orégano o albahaca para utilizar con carnes y añadir un poquito de mostaza.

TARTA DE QUESO DUKAN

(Para todas las fases)

Ingredientes para la base:

• 3 claras de huevo (las puedes comprar en Mercadona en botes)
• 1 yogurt de limón desnatado 0%
• 1 vaso de yogurt de leche desnatada
• 2 cucharadas de maicena
• 3 cucharadas de leche desnatada en polvo
• ralladura de un limón
• un sobre de levadura
• 3 ml. de sacarina líquida
• unas gotas de aroma de mantequilla (opcional)

Preparación de la base:

Precalienta el horno a 180º.

En un bol monta las claras a punto de nieve. En otro bol mezcla el resto de ingredientes.

Mezcla las claras montadas con el resto de ingredientes.

Vértelo en el molde donde vayas a hacer la tarta.

Hornea durante aproximadamente 30 minutos a 180º, tapándolo con un poco de papel de aluminio para que no se queme por arriba. Mientras, podemos hacer el relleno.

Ingredientes para el relleno:

• 250 grs. de queso fresco desnatado 0%.
• 2 quesitos light
• 1 yogurt natural desnatado 0% (también puede ser de limón)
• 1 huevo y 3 claras
• 2 vasos de yogurt de leche desnatada
• 3 ml. de sacarina líquida

En un bol mezcla todos los ingredientes y vuelca la mezcla sobre la base de la tarta que habremos sacado del horno sin desmoldar.

Hornea a 180º durante 1 hora aproximadamente, tapándola si es necesario para que cuaje bien por dentro.

Esta tarta está exquisita y se puede acompañar con yogurt de sabores como frutas del bosque, piña, etc.

POLLO ASADO CON VERDURAS

(Para Fase Crucero PV y Mantenimiento)

Ingredientes:

• Un pollo sin piel troceado
• 2 cebollas
• 5 dientes de ajo
• 4 pimientos verdes
• 4 alcachofas
• 3 tomates rojos
• 250 grs. de champiñones.
• vino blanco
• nuez moscada
• pimienta
• perejil
• tomillo
• 1 pastilla de caldo de pollo
• Sal

Preparación:

Pon el horno a precalentar a 200º.

En una fuente para horno, pon las cebollas partidas en cuartos, los dientes de ajo pelados, las alcachofas partidas en cuartos, los tomates rojos también partidos en cuartos, los pimientos verdes partidos en trozos grandes y los champiñones que si son pequeños pónlos enteros y si son grandes los partes en cuartos  o por la mitad Encima de la verdura pon los trozos de pollo. Añade un poco de vino blanco por toda la fuente, la pimienta, el perejil, la nuez moscada y el tomillo. A continuación coge una pastilla de caldo de pollo, desmenúzala y espolvorea por toda la fuente. Por último añade sal.

Introduce en el horno y deja que se haga aproximadamente durante una hora y media. Cuando lleve aproximadamente 45 minutos, saca la fuente y dale la vuelta al pollo para que se dore por la otra parte y hornea el resto del tiempo.

Esta para chuparse los dedos!!!

PASTA INTEGRAL AL RAGÚ DUKAN
(Para Fase de Mantenimiento, porción de feculentos)

Ingredientes para 3 personas:

• 500 grs. de carne de ternera picada
• 500 grs. de tomate natural triturado.
• 220 grs. de pasta integral cocida por persona
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 3 zanahorias
• 1 loncha y 1/2 de queso Havarti light
• Una copita de vino blanco
• 1 vasito de leche desnatada
• Aceite de oliva
• Sal
• Nuez moscada
• Pimienta

Preparación:

En una sartén echa una gota de aceite y pocha la cebolla, el puerro y la zanahoria, todo muy  picadito. Añade un pellizco de sal para que poche antes. Cuando la verdura esté doradita, añade la carne picada y deja que se haga bien, removiendo bastante para que se mezcle bien con la verdura. Una vez que la carne esté bien hecha, añade el vino blanco y déjalo que reduzca bien.

A continuación, añade la leche, la nuez moscada y la pimienta y deja que cueza hasta que se haya evaporado casi por completo. Una vez hecho esto, añade el tomate natural triturado y sal y deja que cueza aproximadamente unos 30 minutos a fuego medio o suave, o hasta que veas que el tomate esté hecho. Prueba de sal y rectifica si es necesario.

Para hacer la pasta, pon una olla con abundante agua a cocer. Cuando el agua ya esté hirviendo, añade un puñado de sal y echa la pasta, que deberá cocer unos 8 minutos. Retira del fuego, cuélala pero no la pongas debajo del grifo, simplemente pesa la cantidad y sírvela en el plato. Añade el ragú encima de la pasta y por último, ralla un poco de queso Havarti y espolvoréalo por encima.

¡¡¡Exquisito!!! Ya me contarás

PIZZA DUKAN

(Dependiendo del relleno, se puede utilizar en fase PP o PV)

Ingredientes para la base:

• 1 huevo
• 2 cucharadas de maicena
• 2 cucharadas de leche en polvo
• 1 vasito pequeño de leche desnatada
• 1/2 sobre de levadura

Preparación:

Pon el horno a precalentar a 180º

Mezcla todos los ingredientes y deja reposar unos minutos hasta que la masa espese un poco. 

En una bandeja de horno pon papel parafinado y con una cuchara ve vertiendo la masa y haz movimientos circulares para que se vaya quedando redonda.

Cuando tenga el diámetro que tu quieras, mete en el horno unos minutos, hasta que se empiece a dorar un poco por los bordes.

Saca la base del horno y deja enfriar un poco. Es recomendable que despegues la base del papel para que luego cuando esté hecha del todo, con todos los ingredientes, puedas quitarle el papel fácilmente.

Para el relleno puedes usar lo que quieras, dependiendo de si estás en PP o PV.

En este caso yo he usado los siguientes.

Ingredientes para el relleno:

• Tomate frito previamente en el microondas con una gota de aceite y sal (1 kg aproximadamente 20 min a máxima potencia)
• Jamón serrano sin tocino
• Fiambre de pechuga de pavo
• Carne picada de pavo
• Queso en lonchas bajo en grasa
• Quesitos lignt
• Orégano.

Una vez que tengas el relleno puesto, vuelve a meter en el horno unos minutos. Yo en este caso la he puesto a 180º en ventilación porque tenía carne picada cruda que se tenía que hacer, pero si no, puedes ponerla directamente a gratinar, pero ten cuidado de que no se queme ya que la base está casi hecha.

¡¡Que la disfrutes!!

FLAMENQUINES DE JAMÓN Y QUESO PARA DIETA DUKAN

(PP)

Ingredientes:

• Filetes de pechuga de pollo
• Jamón serrano sin tocino (si es ibérico mejor)
• Queso en lonchas tipo Tranchetes
• Sal

Preparación:

Pon el horno a precalentar a 180º

En una tabla pon el filete y dale unos golpecitos con el palo del mortero para que se expanda un poco. Coloca una loncha de jamón serrano sin tocino y media loncha de queso. Hacer un rulo y ponerlo en una fuente para horno.

Cuando ya tengas todos hechos los metes en el horno a 180º aproximadamente 30-40 minutos

¡¡¡Ya están listos para comer!!!

CONSOMÉ DE VERDURAS DUKAN

(Para fase de crucero PV y Mantenimiento)

Ingredientes:

• 2 cebollas
• 2 tomates
• 2 pimientos verdes
• 1 rama de apio
• 1/3 de col
• 3 zanahorias
• judías verdes
• Pimienta
• Sal
• 1 sobre de sopa de cebolla
• 2 cuartos traseros de pollo sin piel

Preparación:

Pon en la olla rápida todos las verduras troceadas y los cuartos traseros enteros, así como la pimienta, la sal y la sopa de cebolla. Cuando suba la pesa deja cocer a fuego lento 30 minutos.

Una vez que la sopa esté hecha, saca el pollo, desmenuzalo y vuelve a echarlo a la olla.

También puedes añadir un huevo cocido picadito.

Esta sopa se puede congelar y es muy socorrida para cenas y comidas rápidas.

Además es diurética, así que nos ayuda a perder líquido.

¡¡¡Que la disfrutes, a mi me encanta!!!

FLANES DE HUEVO Y VAINILLA DUKAN
(Para todas las fases: Ataque, Crucero y Mantenimiento)

Ingredientes:

• 4 huevos
• 1 litro y 1/2 de leche desnatada
• La cáscara de 1 limón
• 1 rama de canela
• Aroma de vainilla o una vaina de vainilla
• aproximadamente 12 ml de edulcorante líquido (depende de lo dulces que los quieras)

Preparación:

En un cazo pon a hervir la leche con la cáscara de limón, la rama de canela y la vaina de vainilla en caso de que  vayas a utilizarla.

Deja hervir, removiendo para que no se pegue, durante al menos 20-30 minutos.

Retira del fuego y deja que se enfríe.

Pon el horno a precalentar a 200º.

En un bol bate los huevos, en caso de que uses aroma de vainilla debes incorporarlo ahora. Añade la leche ya enfriada y mezcla bien.

Vierte la mezcla en moldes para flanes y ponlos en una bandeja de horno con agua en el fondo.

Deja que se hagan unos 20-30 minutos y ve pinchándolos para comprobar si están bien hechos por dentro. Cuando el pincho salga limpio es que ya están en su punto.

Si ves que se empiezan a dorar y sin embargo por dentro no están hechos del todo, tápalos con un poquito de papel de aluminio.

Se puede decorar con un poquito de canela molida, cacao en polvo desgrasado o un poquito de aroma de vainilla.

¡¡¡ A disfrutar!!!