EMPANADA DE ATÚN DUKAN

(Para Fase Crucero PV y Mantenimiento)

Ingredientes para la masa:

• 1 huevo y 2 claras
• 4 cucharadas de Maicena
• 4 cucharadas de leche en polvo
• 1 sobre de levadura
• Una pizca de sal
• Leche desnatada para aligerar la mezcla en caso de que espese o cuaje.

Ingredientes para el relleno:

• 2 pimientos verdes.
• 1 cebolla
• 1 lata pequeña de tomate natural triturado o la mitad de una grande.
• 2 latas de atún al natural.

Preparación:

Pon el horno a precalentar a 180º.

Fríe el tomate en el microondas con una gota de aceite y un poco de sal durante unos 10-15 minutos.

En una sartén pon una gota de aceite y fríe la cebolla y el pimiento picaditos. Añade un pelín de sal para que poche antes. Cuando ya estén fritos, añade el tomate y mezcla. Por último echa las dos latas de atún y mezcla bien. Deja el relleno aparte y vamos con la masa.

Mezcla todos los ingredientes en un bol. Si ves que la masa te ha quedado muy espesa y es difícil manejarla, puedes aligerarla con un poco de leche desnatada. Tiene que quedar una masa cremosa.

Coge una fuente de horno, ponle papel parafinado, echa la mitad de la mezcla y hornea durante unos 5 minutos aproximadamente.

Saca del horno, echa el relleno encima y reparte bien. Coge la mitad de masa que nos quedaba (ya sabes, si te ha cuajado, añade leche desnatada hasta que vuelva a quedar la consistencia original) y vértela sobre el relleno.

Hornea aproximadamente unos 30 minutos.

POLLO EN SALSA

(Para Fase Crucero PP Y PV y Mantenimiento)

Ingredientes:

• 1/2 kg. aproximadamente de filetes de pechuga de pollo.
• 1/2 cebolla, si es PP, si es PV puedes echarla entera.
• Un poquito de vino blanco.
• 1 pastilla de caldo de pollo.
• Sal
• Agua

Preparación:

En una sartén con una gota de aceite pon los filetes de pechuga a asar,  previamente salpimentados. Cuando ya estén hechos, retíralos de la sartén y echa la cebolla en juliana o picadita (como más te guste). Añade una pizca de sal para que se poche antes. Cuando ya esté pochada, añade un poquito de vino blanco, deja que reduzca e inmediatamente echa un vaso de agua caliente, añade la pastilla de caldo de pollo y deja que se deshaga. Cuando el agua empiece a hervir, vuelve a introducir los filetes y deja que cueza unos 30-40 minutos a fuego suave hasta que el agua se consuma un poco y las pechugas se queden en su salsa. Prueba de sal y rectifica si es necesario.

Es una receta muy rápida y fácil de hacer y está buenísima.

SALSA TÁRTARA DUKAN

(Para todas las fases)

Ingredientes:

• Un quesito fresco desnatado 0% de los de mercadona o Burgos de Arias (aproximadamente 66,5 grs.)
• 2 quesitos light tipo el Caserío
• Unos cuantos pepinillos en vinagre (en fase PP están permitidos como condimento)
• Un vasito pequeño de leche desnatada
• Eneldo
• Sal

Preparación:

Batir con la batidora la leche y los dos tipos de queso. A continuación añadir los pepinillos, el eneldo y la sal y remover con una cuchara.

Listo para comer!!!

Esta salsa es ideal para acompañar con el salmón ahumado, pero también se puede utilizar como aderezo de ensaladas o incluso para pescados a la plancha

Se pueden sustituir el eneldo por orégano o albahaca para utilizar con carnes y añadir un poquito de mostaza.

TARTA DE QUESO DUKAN

(Para todas las fases)

Ingredientes para la base:

• 3 claras de huevo (las puedes comprar en Mercadona en botes)
• 1 yogurt de limón desnatado 0%
• 1 vaso de yogurt de leche desnatada
• 2 cucharadas de maicena
• 3 cucharadas de leche desnatada en polvo
• ralladura de un limón
• un sobre de levadura
• 3 ml. de sacarina líquida
• unas gotas de aroma de mantequilla (opcional)

Preparación de la base:

Precalienta el horno a 180º.

En un bol monta las claras a punto de nieve. En otro bol mezcla el resto de ingredientes.

Mezcla las claras montadas con el resto de ingredientes.

Vértelo en el molde donde vayas a hacer la tarta.

Hornea durante aproximadamente 30 minutos a 180º, tapándolo con un poco de papel de aluminio para que no se queme por arriba. Mientras, podemos hacer el relleno.

Ingredientes para el relleno:

• 250 grs. de queso fresco desnatado 0%.
• 2 quesitos light
• 1 yogurt natural desnatado 0% (también puede ser de limón)
• 1 huevo y 3 claras
• 2 vasos de yogurt de leche desnatada
• 3 ml. de sacarina líquida

En un bol mezcla todos los ingredientes y vuelca la mezcla sobre la base de la tarta que habremos sacado del horno sin desmoldar.

Hornea a 180º durante 1 hora aproximadamente, tapándola si es necesario para que cuaje bien por dentro.

Esta tarta está exquisita y se puede acompañar con yogurt de sabores como frutas del bosque, piña, etc.

POLLO ASADO CON VERDURAS

(Para Fase Crucero PV y Mantenimiento)

Ingredientes:

• Un pollo sin piel troceado
• 2 cebollas
• 5 dientes de ajo
• 4 pimientos verdes
• 4 alcachofas
• 3 tomates rojos
• 250 grs. de champiñones.
• vino blanco
• nuez moscada
• pimienta
• perejil
• tomillo
• 1 pastilla de caldo de pollo
• Sal

Preparación:

Pon el horno a precalentar a 200º.

En una fuente para horno, pon las cebollas partidas en cuartos, los dientes de ajo pelados, las alcachofas partidas en cuartos, los tomates rojos también partidos en cuartos, los pimientos verdes partidos en trozos grandes y los champiñones que si son pequeños pónlos enteros y si son grandes los partes en cuartos  o por la mitad Encima de la verdura pon los trozos de pollo. Añade un poco de vino blanco por toda la fuente, la pimienta, el perejil, la nuez moscada y el tomillo. A continuación coge una pastilla de caldo de pollo, desmenúzala y espolvorea por toda la fuente. Por último añade sal.

Introduce en el horno y deja que se haga aproximadamente durante una hora y media. Cuando lleve aproximadamente 45 minutos, saca la fuente y dale la vuelta al pollo para que se dore por la otra parte y hornea el resto del tiempo.

Esta para chuparse los dedos!!!

PASTA INTEGRAL AL RAGÚ DUKAN
(Para Fase de Mantenimiento, porción de feculentos)

Ingredientes para 3 personas:

• 500 grs. de carne de ternera picada
• 500 grs. de tomate natural triturado.
• 220 grs. de pasta integral cocida por persona
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 3 zanahorias
• 1 loncha y 1/2 de queso Havarti light
• Una copita de vino blanco
• 1 vasito de leche desnatada
• Aceite de oliva
• Sal
• Nuez moscada
• Pimienta

Preparación:

En una sartén echa una gota de aceite y pocha la cebolla, el puerro y la zanahoria, todo muy  picadito. Añade un pellizco de sal para que poche antes. Cuando la verdura esté doradita, añade la carne picada y deja que se haga bien, removiendo bastante para que se mezcle bien con la verdura. Una vez que la carne esté bien hecha, añade el vino blanco y déjalo que reduzca bien.

A continuación, añade la leche, la nuez moscada y la pimienta y deja que cueza hasta que se haya evaporado casi por completo. Una vez hecho esto, añade el tomate natural triturado y sal y deja que cueza aproximadamente unos 30 minutos a fuego medio o suave, o hasta que veas que el tomate esté hecho. Prueba de sal y rectifica si es necesario.

Para hacer la pasta, pon una olla con abundante agua a cocer. Cuando el agua ya esté hirviendo, añade un puñado de sal y echa la pasta, que deberá cocer unos 8 minutos. Retira del fuego, cuélala pero no la pongas debajo del grifo, simplemente pesa la cantidad y sírvela en el plato. Añade el ragú encima de la pasta y por último, ralla un poco de queso Havarti y espolvoréalo por encima.

¡¡¡Exquisito!!! Ya me contarás

PIZZA DUKAN

(Dependiendo del relleno, se puede utilizar en fase PP o PV)

Ingredientes para la base:

• 1 huevo
• 2 cucharadas de maicena
• 2 cucharadas de leche en polvo
• 1 vasito pequeño de leche desnatada
• 1/2 sobre de levadura

Preparación:

Pon el horno a precalentar a 180º

Mezcla todos los ingredientes y deja reposar unos minutos hasta que la masa espese un poco. 

En una bandeja de horno pon papel parafinado y con una cuchara ve vertiendo la masa y haz movimientos circulares para que se vaya quedando redonda.

Cuando tenga el diámetro que tu quieras, mete en el horno unos minutos, hasta que se empiece a dorar un poco por los bordes.

Saca la base del horno y deja enfriar un poco. Es recomendable que despegues la base del papel para que luego cuando esté hecha del todo, con todos los ingredientes, puedas quitarle el papel fácilmente.

Para el relleno puedes usar lo que quieras, dependiendo de si estás en PP o PV.

En este caso yo he usado los siguientes.

Ingredientes para el relleno:

• Tomate frito previamente en el microondas con una gota de aceite y sal (1 kg aproximadamente 20 min a máxima potencia)
• Jamón serrano sin tocino
• Fiambre de pechuga de pavo
• Carne picada de pavo
• Queso en lonchas bajo en grasa
• Quesitos lignt
• Orégano.

Una vez que tengas el relleno puesto, vuelve a meter en el horno unos minutos. Yo en este caso la he puesto a 180º en ventilación porque tenía carne picada cruda que se tenía que hacer, pero si no, puedes ponerla directamente a gratinar, pero ten cuidado de que no se queme ya que la base está casi hecha.

¡¡Que la disfrutes!!

FLAMENQUINES DE JAMÓN Y QUESO PARA DIETA DUKAN

(PP)

Ingredientes:

• Filetes de pechuga de pollo
• Jamón serrano sin tocino (si es ibérico mejor)
• Queso en lonchas tipo Tranchetes
• Sal

Preparación:

Pon el horno a precalentar a 180º

En una tabla pon el filete y dale unos golpecitos con el palo del mortero para que se expanda un poco. Coloca una loncha de jamón serrano sin tocino y media loncha de queso. Hacer un rulo y ponerlo en una fuente para horno.

Cuando ya tengas todos hechos los metes en el horno a 180º aproximadamente 30-40 minutos

¡¡¡Ya están listos para comer!!!

CONSOMÉ DE VERDURAS DUKAN

(Para fase de crucero PV y Mantenimiento)

Ingredientes:

• 2 cebollas
• 2 tomates
• 2 pimientos verdes
• 1 rama de apio
• 1/3 de col
• 3 zanahorias
• judías verdes
• Pimienta
• Sal
• 1 sobre de sopa de cebolla
• 2 cuartos traseros de pollo sin piel

Preparación:

Pon en la olla rápida todos las verduras troceadas y los cuartos traseros enteros, así como la pimienta, la sal y la sopa de cebolla. Cuando suba la pesa deja cocer a fuego lento 30 minutos.

Una vez que la sopa esté hecha, saca el pollo, desmenuzalo y vuelve a echarlo a la olla.

También puedes añadir un huevo cocido picadito.

Esta sopa se puede congelar y es muy socorrida para cenas y comidas rápidas.

Además es diurética, así que nos ayuda a perder líquido.

¡¡¡Que la disfrutes, a mi me encanta!!!

FLANES DE HUEVO Y VAINILLA DUKAN
(Para todas las fases: Ataque, Crucero y Mantenimiento)

Ingredientes:

• 4 huevos
• 1 litro y 1/2 de leche desnatada
• La cáscara de 1 limón
• 1 rama de canela
• Aroma de vainilla o una vaina de vainilla
• aproximadamente 12 ml de edulcorante líquido (depende de lo dulces que los quieras)

Preparación:

En un cazo pon a hervir la leche con la cáscara de limón, la rama de canela y la vaina de vainilla en caso de que  vayas a utilizarla.

Deja hervir, removiendo para que no se pegue, durante al menos 20-30 minutos.

Retira del fuego y deja que se enfríe.

Pon el horno a precalentar a 200º.

En un bol bate los huevos, en caso de que uses aroma de vainilla debes incorporarlo ahora. Añade la leche ya enfriada y mezcla bien.

Vierte la mezcla en moldes para flanes y ponlos en una bandeja de horno con agua en el fondo.

Deja que se hagan unos 20-30 minutos y ve pinchándolos para comprobar si están bien hechos por dentro. Cuando el pincho salga limpio es que ya están en su punto.

Si ves que se empiezan a dorar y sin embargo por dentro no están hechos del todo, tápalos con un poquito de papel de aluminio.

Se puede decorar con un poquito de canela molida, cacao en polvo desgrasado o un poquito de aroma de vainilla.

¡¡¡ A disfrutar!!!

PAN DUKAN (Molletes)
(Para Fase de Crucero PP y PV)

Ingredientes (para 12 molletes):

• 24 cucharadas de salvado de avena
• 12 cucharadas de salvado de trigo
• 15 cucharadas de leche desnatada en polvo
• 1 pastilla de levadura fresca de panadero (disponible en Mercadona)
• Una pizca de sal
• 2 vasos de agua tibia
• Un chorrito de leche desnatada

Preparación:

Mezcla el salvado de avena, el de trigo y la leche desnatada en polvo. A continuación desmenuza la levadura fresca y mezclala bien con los demás ingredientes. Añade la pizca de sal y empieza a echar el agua mientras vas removiendo bien.

Al final ve añadiendo la leche desnatada de manera que te quede una masa bastante mojada.

Deja reposar al menos 2 horas para que la levadura fermente.

Para hacer los panes si la masa se te ha secado, mójate las manos para hacer cada mollete. Ponlos en una bandeja de horno con papel parafinado y hornea a 200 º durante unos 15-20 minutos.

Ten cuidado de que no se te quemen.

Una vez hechos y enfriados los puedes congelar para que no tengas que hacerlos a diario.

Verás que gusto da comer pan!!

RECETA DE LASAÑA DE BERENJENAS DE DIETA DUKAN
(Para Fase 2 PV y Mantenimiento)

Ingredientes (aproximadamente para 4 personas):

• 4 berenjernas
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• unas 10 cucharadas de tomate previamente frito
• 1 cucharada y 1/2 de harina de maìz (Maicena)
• aproximadamente 2 vasos de leche desnatada
• 500 grs. de carne picada de pavo/pollo.
• Pimienta
• Nuez moscada
• Sal
• Quesitos light, queso en lochas light o si estás en fase de mantenimiento queso Havarti light (disponible en Mercadona, Carrefour y Día)

Preparación:

Lava las berenjenas y cortarlas en lonchas longitudinales, es decir, a lo largo. Ponles sal y mételas en el microondas de 3 a 6 minutos (depende de la potencia del microondas y del grosor de las lonchas) hasta que queden blanditas.

En una sartén añade una gotita de aceite de oliva virgen extra y echa los ajos picaditos y rehoga un poco. Añade la cebolla también muy picada reservando un poco para la bechamel. Añade un poco de sal para que se rehoguen mejor ya que al no llevar aceite cuesta un poco que la verdura se poche.

Cuando el ajo y la cebolla estén pochados, añade la carne picada y remueve bien hasta que se haga del todo. A esta mezcla puedes añadir algunas lonchas de berenjenas que estén más feas o se hayan roto, cortadas en trocitos pequeños.

A continuación echa aproximadamente unas 10 cucharadas de tomate frito (yo lo hago en el microondas con un poco de sal y una gota de aceite de oliva que es opcional, unos 20 minutos el kilo de tomate natural triturado) y deja que se haga unos minutos, añade un poco de sal y pimienta y reserva.

En un cazo pon una gotita de aceite de oliva y pocha la cebolla que habíamos reservado antes. Cuando ya esté pochada, añade la Maicena (1 cucharada y media) diluida en un vaso de leche desnatada fría y remueve. Añade el otro vaso de leche y remueve hasta que espese. Cuando ya haya espesado echa un poquito de sal, pimienta y nuez moscada.

En una fuente para horno, vierte un poco de bechamel en la base y extiende. Ahora pon una capa de berenjenas, echa la mitad del relleno, pon otra capa de berenjenas y el resto del relleno. Finalmente pon la última capa de berenjenas y cubre con la bechamel.

Si ya estás en fase de mantenimiento, espolvorea el queso Havarti rallado con un rallador de queso de manivela y ponlo a gratinar a máxima temperatura (aprox. 250º) hasta que veas que se dore por encima.

Si están en fase de crucero en vez de Havarti puedes poner quesitos light o queso en lonchas light Santé que tiene menos grasa.

Espero que disfrutes de esta receta

RECETA DE BIZCOCHITOS DE LIMÓN DUKAN .

(Apto para todas las fases)

Ingredientes:

• 2 huevos y 2 claras (las claras se venden en Mercadona en botes) 
• 2 cucharadas de harina de maiz (Maicena)
•  1 yogurt de limón desnatado 0%
•  4 cucharadas de leche desnatada en polvo (también la venden en Mercadona)
•  ralladura de 1 limón
• 1 sobre de levadura de repostería
• un poquito de leche desnatada (aproximadamente 1/3 vaso de yogurt)
• aroma de mantequilla  al gusto (opcional) 
• aroma de vainilla al gusto
• un chorrito de aroma de azahar (opcional)
• 4 ml de edulcorante líquido

Preparación:

Precalentar el horno a 180º
En un bol bate a punto de nieve las claras y resérvalas.
En otro bol aparte mezcla todos los ingredientes y añade las claras a punto de nieve con una espátula de silicona haciendo movimientos envolventes para que las claras no se bajen del todo.
Vierte la mezcla en unos moldes de silicona y mete en el horno hasta que estén dorados.
Pincha de vez en cuando para ver si están bien hechos por dentro.
Los últimos diez minutos puedes taparlos con papel de aluminio para que se hagan bien por dentro y no se quemen por fuera.
Los puedes acompañar con yogurt de piña o frutas del bosque, con canela o con nocilla dukan.